Zöldgyöngy konyha - thermomix

Épp azon töprengtem, mit is süssek hosszú hétvégére, mikor szembe jött velem ez a recept Limara Pékség oldalán. Aki hagyományosan szeretné elkészíteni, ajánlom ezt az oldalt megkeresni. De elsőre is láttam, hogy thermomixel pikkpakk elkészül. Ezért is mertem neki kezdeni még este 8 kor. Nagyon finom - mint minden, ami Limara konyhájából származik. Hozzávalók: Tejes rántás (thang zong) 100 g tej 25 g liszt   Tészta: 100 g tej 15 g friss élesztő 350 g finomliszt (kelt tészta süteménylisztet használtam) 1 közepes méretű tojás 1 tojássárgája 50 g cukor 40 g vaj 1 mk. só 1 tk. őrölt kardamom Krém: 100 g puha vaj 60 g lágy barnacukor 60 g kristálycukor 1 ek. őrölt fahéj 1 tk. instant kávépor csipet só Elkészítés: 1. 100 g tejet és 25 g lisztet a keverőedénybe helyezünk, elkeverjük 10 mp/ 4 fokozaton majd 3 perc/ 80 fok/ 3 fokozaton fehér rántást készítünk (thang zong technika).  Amikor elkészült, egy tálba spatula segítségével kiöntjük és megvárjuk, hogy kihüljön. Elmossuk a keverő...

Kovászos kenyerem receptje: Amikor a türelmet osztogatták, én nagyon a sor végén kulloghattam, mert mire odaértem, nem sok maradt! DE mit tanít a kovászon keresztül az Élet (a nagybetűs ám), jó munkához idő kell, a kovászhoz még több DE minden percet megéri vele foglalkozni, mert nemcsak finom, és költséghatékony is, hanem részemre a kovásznak gyógyító ereje is van. A kovászos kenyértől nem zakatól a gyomrom, ígyhát a kellemest a hasznossal összehangolva megszületett a saját kovászos kenyerem. Hozzávalók: - 300 g érett kovász (előző este 60 g -ot az anyakovászból egy csattos üvegbe teszek, ehhez 60 g teljeskiörlésű rozslisztet és 60 g BL 80 fehér kenyérlisztet, és 120 g vizet, egy villával jól összekavarok, a tetejét lezárom és másnapig a pulton marad felhasználásig ) - 900 g BL 80 kenyérliszt - 100 g Graham liszt - 4 tk só - 700 g víz Elkészítés: 1. 700 g vizet a thermomix keverőedénybe öntök és felmelegítem 37 fokra, 2 és fél perc alatt 1-es fokozaton. 2. Beleteszem a kovászt (akkor ...

Egyik kedvenc fonott kalácsom :) A Thermomix pedig szuper segítség a dagasztással. Hozzávalok: 375 ml tej 6 púpozott kanál cukor 1 csapott ek szárított élesztő 1 tojássárga + 1 tojássárga a tetejére 500 g liszt (kelt tészta süteményliszt) fél tk só reszelt citrom héj 1 kanálnyi sertészsír egy kanál baracklekvár 50 g porcukor 1 kiskanál citromlé szeletelt mandula a tetejére 1. A tejet a keverőedénybe öntjük, 2 perc/45 fok/ 2es fokozaton felmelegítjük 2. A keverőedénybe tesszük a lisztet, 1 tojássárgát, az szártott élesztőt, cukrot, sót, reszelt citromhéjat és 4 perc / Dagasztás programot választjuk. 3. Egy kelesztő tálat egy diónyi sertészsírral átkenünk majd ebbe helyezzük a kalácstésztát. Tetejét is átkenjük a tenyerünkben felmelegített zsírral. Lefedjük a tálat és 50 percig kelesztjük (használhatjuk a TM időzítő programját) 4. A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra boritjuk, 5 felé vágjuk, majd formázzuk. Segítség a következő videóban itt 5. A formázott kalácsott elhelyezzük a ...