Szegedi sós vajas kifli

 


Hozzávalók:

  • 500 g finomliszt
  • 50 g kenyérliszt
  • 60 g cukor
  • 1,5 tk. só
  • 50 g puha vaj
  • 1 tojás
  • 150 g tej
  • 130 g víz
  • 25 g friss élesztő
  • Töltelék:
  • 80 g hideg vaj
  • Sós máz:
  • 2 ek. liszt
  • 2 tk. só
  • Annyi víz, hogy egy tejföl sűrűségű keveréket kapjunk (5-6 kanál)

+ 1 tojás a kiflik tetejét lekenni

 Elkészítés:

150 g tejet beleöntünk a keverőedénybe, ebbe morzsolunk 25 g friss élesztőt majd 3p / 37 fok / 2 fokozaton felmelegítjük.

A többi hozzávalót is a keverőedénybe tesszük: 

  • lisztek (500 g fehér liszt + 50 g kenyérliszt), 
  • 60 g cukor, 
  • 50 g vaj, 
  • 1,5 tk só, 
  • 1 tojás, 
  • 130 g víz, 

és kiválasztjuk a dagasztó programot 4 percre.

Kelesztőtálba tesszük és 30 percig pihentetjük. Finoman átgyúrjuk és további 20 percig kelesztjük.

Lisztes deszkára kiborítjuk és 4 cipót formázunk belőle. (Amig 1 cipóval dolgozunk a többit visszatesszük a kelesztő tálba).

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.

Cipót kinyújtuk lisztes deszkán (hogy ne ragadjon), rátesszük az Ínyencvarázsra és olvasztott vajjal átkenjük.

A Nyújtófa segítségével a kinyújtott tésztát 8 vagy 16 darabra vágjuk. Minden szelet végébe egy kis darab vajat helyezünk, a tésztát ráhajtjuk majd feltekerjük.

Szilikon lapokra helyezzük a kifliket (ennek hiányában sütőpapírra) és ha van kelesztő program a sütönkön akkor 40 fokon 15 percig kelesztjük. Ha nincs akkor szobahűmérsékleten 30 percig duplájára kelesztjük a kifliket.

Ha letelt a 15 perc akkor kivesszük a kifliket – és felmelegítjük a sütőt 190 fokra. Addig lekenjük a kifliket felvert tojással.

Ha felmelegedett a sütő 20 percet sütjük 190 fokon.

Addig a sós kencét elkészítjük. A hozzávalókat egy kis tálba helyezzük és tejföl sűrűségre el keverjük.

20 perc után kivesszük a kifliket rálocsoljuk a sós kencét és még 3 percre vissza tesszük a sütőbe.

A pirosra sült kifliket rácsra szedjük és kihűtjük.

Vendégváró falatkáknak inkább apróbb kifliket ajánlok. Gyerekeknek – uzsira suliba a nagyobbakat.

Nagyon finom – csak ajánlani tudom! – Jó étvágyat

Eredeti recept: Limara péksége: Szegedi sós vajas kifli (limarapeksege.com)

Thermomixre átírta: Daika Tündi – Zöldgyöngykonyha 😊

 

 

 

 

 

 

 


Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Aranygaluska

Kép
  Édesapám mindig úgy becézett kiskoromban, hogy én vagyok az ő Aranygaluskája, Túróspuliszkája Lehet ezért is az egyik kedvencem az Aranygaluska? Nem tudom, de tény, hogy gyorsan elkészül és mindig megállja a helyét, akár hétköznapi, akár ünnepi asztalon. Hozzávalók: Tésztához: 300 g liszt (NagyiTitka Kelt tészta süteménylisztet ajánlom) 3 tojássárga 200 g tej 25 g élesztő 50 g vaj 1 EK cukor csipetnyi só Még szükséges: 150 g dió 75 g cukor 75 g margarin (olvasztott) 1. 200 g tejet kimérünk a keverőedénybe, ebbe teszünk 25 g élesztőt majd 2 perc/37 fok/2-es fokozaton felmelegítjük. 2. Jöhet a többi hozzávaló: 300 g liszt, 3 tojássárga, 1 EK cukor, egy csipet só, 50 g szobahőmérsékelű (lágy, de nem olvasztott) vaj. Jöhet a dagasztás funkció / 4 perc. 3. Addig előkészítünk egy kelesztőtálat, aljára szórunk egy kis lisztet, majd ebbe helyezzük a tésztát a dagasztás program lejárta után. Kb 15-20 perc míg duplájára nő (függ hőmérséklettől, páratartalomtól stb.) Használhatjuk a thermom...
További információk

Focaccia - amit könnyen elkészíthetsz, és már aznap tálalhatsz :)

Kép
  Ez a recept - direkt tésztával készül és nem kell napokat várni, hogy egy finom focaccia-t jóízűen elfogyaszthassunk :) Hozzávalók: 500 g liszt (Caputo Pizzeria, Protein 12,5 g - Metroban, illetve olaszboltokban kapható) 12 g élesztő 1 tk méz (vagy 1 tk sörélesztő) 400 g víz 2 EK extra szűz olívaolaj (Bertolli), + még a hajtogatáshoz és sütéshez...  2 tk só Elkészítés: A lisztet, élesztőt, mézet és vizet a keverőedénybe tesszük és 1 perces dagasztás programot kiválasztjuk. Tegyük még hozza az olívaolajat és sót és még 1 perces dagasztás következik.  Egy lágy tésztát kapunk.  Egy kelesztőtál aljába öntsünk egy ki olívát majd a tésztát tegyük át a kelesztőtálba, és pihentessük 30 percig . Egy spatulával átforgatjuk, locsolunk rá egy kis olívaolajat majd hagyjuk 1 órán keresztül pihenni. Ekkora már szép buborékokat keletkeznek a tésztában. Egy tepsi aljára öntsünk bőven olívaolajat és tegyük rá a tésztát és az olivaolajban is végezzük el a hajtogatást. Majd egy friss...
További információk

Sült túrótorta epercoulissal

Kép
Sült túrótorta? Ki hallott még ilyet? Hát el kell mondanom, nagyon finom! Tészta Alap 65 g vaj (lágy, de nem olvasztott) 15 g cukor 1 tojás 100 g liszt  mokkáskanál sütőpor Túrótöltelék  fél citrom reszelt héja 125 g fehér cukor 500 g tehéntúró, (én Spáros terméket használtam) 3 tojás sárgája 40 g kukorica keményítő 350 g tejszín (30%) 20 g citromlé  60 g szőlőmagolaj 1 csipet só Elkészítés Tészta alap: - Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy 20 cm kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral. - Tegyük a vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport a keverőedénybe és keverjük 5 mp/ 6 fokozaton. A spatula segítségével a tésztát tegyük az előkészített sütőformába és egyeneltesen osszlassuk szét egy vizes kanál segítsével. Tegyük félre. Túrótöltelék: - Hámozzunk egy fél citromot  majd tegyük a keverőedénybe a citromhéjat és a cukrot majd daráljuk 20 mp/ 9es fokozaton - Adjuk hozzá a tehéntúrót, tojássárgákat, kukorica...
További információk