Zöldgyöngy konyha - thermomix

Miért legyen a tányérunkon karalábé? Mert egészségvédő hatásai vannak, C-vitamin tartalma a citrusokét is felülmúlja,  ezeken kívül megtalálható benne réz, mangán, foszfor, magnézium, kalcium, vas, klorofil, jód, fehérjék, egy kevés cukor, a  vitaminok közül  folát (a folsav biológiailag aktív formája), B1-, B3-, B5- és B6-vitamin, valamint E-vitamin. Nagyszerű forrása az  antioxidánsoknak  is, ezek közül a C-vitamin és az E-vitamin mellett a mangán, a glükozinolátok, az izotiocianátok és a polifenolok (különösen a flavonoid antocianinok, illetve a karotinoidok) érdemelnek említést. Ha többet szeretnél erről olvasni, megteheted itt És nem utolsó sorban, azért is mert finom! Ezt a krémlevest saját recept szerint készítettem. Hozzávalók: - 80 g hagyma - 20 g olívaolaj - 400 g karalábé (kb 2 db) - 400 g burgonya (kb 3 közepes) - egy marék aprított friss kapor - 1 húsleves kocka (vagy thermomixes vegetakrém) - só, bors - 50 g főzőtejszín (Aldisat szeretem) Elkészíté...

Sült túrótorta? Ki hallott még ilyet? Hát el kell mondanom, nagyon finom! Tészta Alap 65 g vaj (lágy, de nem olvasztott) 15 g cukor 1 tojás 100 g liszt  mokkáskanál sütőpor Túrótöltelék  fél citrom reszelt héja 125 g fehér cukor 500 g tehéntúró, (én Spáros terméket használtam) 3 tojás sárgája 40 g kukorica keményítő 350 g tejszín (30%) 20 g citromlé  60 g szőlőmagolaj 1 csipet só Elkészítés Tészta alap: - Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy 20 cm kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral. - Tegyük a vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport a keverőedénybe és keverjük 5 mp/ 6 fokozaton. A spatula segítségével a tésztát tegyük az előkészített sütőformába és egyeneltesen osszlassuk szét egy vizes kanál segítsével. Tegyük félre. Túrótöltelék: - Hámozzunk egy fél citromot  majd tegyük a keverőedénybe a citromhéjat és a cukrot majd daráljuk 20 mp/ 9es fokozaton - Adjuk hozzá a tehéntúrót, tojássárgákat, kukorica...

  A szuvidálás a 70-es évekre vezethető vissza, leginkább a vendéglátóipar kiváltsága volt, hogy ilyen finom ízeket hozzanak elő egy új technológia segítségével, amit sous vide, azaz szuvidálás technikaként ismerünk. A Thermomixnek köszönhetően a konyhánkban is mostmár ez a folyamat beköltözött.  Hozzávalók: Bőrös kacsamell só, bors, borókabogyó, gyümölcs - alma vagy narancs kakukkfű és / vagy rozmaringszál   Még szükség lesz: vákumfóliázó gépre, vákumfóliatekercsre, thermomix késburkolatra   Elkészítés: 1.     A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd hideg serpenyőbe helyezzük és felhevítjük legmagassabb hőfokra. Megvárjuk míg a bőr szép aranybarna lesz, és megfordítjuk. Minden oldalát kissé átpíritjuk majd egy deszkára helyezzük. Bőrét sózzuk borsozzuk, a húsos felére pedig só bors és borókabogyó (2-3 db) kerül. A húsos felére helyezzük a friss zöldfűszereket is és így vákumfóliába helyezzük majd a gép segítségével vákumot majd fólial...

Hajdúságban nem hiányozhat a húsvéti asztalról a Sárgatúró. Húsvét előtt ha a patikában kérek gézlapot, akkor már azt kérdezik hogy 10 vagy 20 tojásos Sárgatúró lesz ? Hozzávalók: • 10 tojás • 1 l tej • 1 csipet só • 10 g vaniliás cukor • 4 ek cukor • 1 marék szultána mazsola • 50X80 gézlap 1. Helyezzük fel a lepkét 10 tojást feltörtünk és beletesszük a gépbe. 1 csipet sóval felverjük: 1 perc /4 fokozat - on Vegyük ki a lepkét. Öntsük a felvert tojásokat egy edénybe és tegyük félre. Öblitsük ki az üstöt. 2. Öntsünk 1 l tejet és főzzük fel 6 perc/98 fok 2es fokozaton Úgy látjuk, hogy felfőtt, hogy a tetőn kezd a tejhab látszani. 3. Tegyük a tejbe a cukrot, vaniliás cukrot és mazsolát. Állitsuk be a gépet 10 perc/120 fok/ 2es fokozat visszaforgatóval, mérőkupak nélkül. A tetőn keresztük öntsük bele a félretett felvert tojáskeveréket majd tegyük a tetőre a párolókosarat. A tojás a hő hatására kicsapódik – ettől lesz túrós állaga. 4. Közben egy 50X80cm gézt tegyünk egy kisebb tálra. Egy ...

Ha Húsvét, akkor fonott kalács :) Legtöbben 2 dologtól tartanak, nem kel meg a tészta, illetve nem tudnak fonni :) Megjegyzem nem a tészta kelési folyamatával adódik a gond, hanem annak dagasztásával. Mivel a thermomix csillagos 5-öst érdemel a dagasztás területén, a kelesztés sem jelenthet gondot. Bátran hozzá kell állni, nagyon sikere lesz - garantálom! Ami a formázást illeti itt egy kis segítség videóban:  Fonott kalács formázása  - (7perc 30 másodperctől) HOZZÁVALÓK ·        300 g tej ·        50 g vaj ·        20 g friss élesztő, morzsolva vagy 2 ·        tk szárított élesztő (8 g) ·        20 - 60 g kristálycukor ·        550 g liszt ·        1 1⁄2 csapott ek só ·        1 tojás, enyhén felverve, a tetejére   ELKÉSZÍTÉS 1. Vékonya...

  HOZZÁVALÓK ·       150 g túró, min. 40% zsírtartalom ·       1 ek mustár ·       1⁄2 tk finom só ·       3 ek ecetes torma ·       20-30 szál friss metélőhagyma, karikákra vágva ·       7-8 kemény tojás ·       friss fűszernövények a díszítéshez ·       friss reszelt torma a díszítéshez ·     zöldhagyma (tulipán szárhoz)   ELKÉSZÍTÉS 1. Főzze meg a tojást 14 perc alatt,ahogy a Cookido ajánlja. 8 tojáshoz használja a Varoma tálat:  Főtt tojás - Cookidoo® – a Thermomix® receptek hivatalos online receptkönyvtára 2. Tegye a túrót, a mustárt, a sót, a tormát és a metélőhagymát a keverőedénybe, és keverje 10mp/3,5-ös fokozaton. 3. A tojásfehérjét óvatosan vágja keresztbe és vegye kis a tojássárgáját. Adja a krémhez a főtt tojás sárgákat és keverje 8mp/3-as fokoz...

Finom répatortát ritkán ettem, legfeljebb USAban ízlett, ott valahogy hagyomány már a finomrépa torta az asztalon. Ez viszont annyira megtetszett az egész családnak, hogy nemcsak húsvétkor készítjük. Finom, ízletes :)  HOZZÁVALÓK Torta ·       100 g növényi olaj, plusz a kenéshez ·       200 g liszt, plusz a formába ·       170 g sárgarépa meghámozva, ·       darabolva, plusz vékonyra ·       szeletelve/hámozva a díszítéshez ·       200 g cukor ·       2 nagy tojás ·       1 tk sütőpor ·       1 tk szódabikarbóna ·       1 tk őrölt fahéj ·       1⁄4 tk só ·       1 tk őrölt szerecsendió ·       225 g ananászkonzerv darabolva, ·       lecs...