Zöldgyöngy konyha - thermomix

  Hideg Őszibarack krémleves, tejszínhab rózsán, karamellizált barackszelettel, pirított mandulával…. Úgy Tündi módra   Recept: 6-8 őszibarackot meghámozunk, magját eltávolítjuk, szeletelve az üstbe rakjuk. 2 kanál citromlé, 1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék és 100 g víz kerül még a barackokra. 8 perc / 90 fok/ 2es fokozaton főzzük. Turmixoljuk 20 mp / 8-as fokozaton. A felcsapódott sűrítményt a spatula segítségével az üst aljára toljuk. Belemérünk még 300 g görögjohgurtot, 1 dl tejet, 4 evőkanál cukrot (vagy ennek a megfelelőjét édesítőszerben) majd 30 mp / 5-10 fokozatig emelve krémesítjük. - 3-4 órára a hűtőbe tesszük - de legjobb ha előző nap elkészítjük. Tálaláshoz: egy barackot vágjunk szeletekre. Egy serpenyőbe tegyünk porcukrot és rá a barackszeleteket. Amikor kezd karamellizálódni fordítsuk meg egy villával óvatosan. Ha már mindkét oldalán látszanak a karamell csíkok - szedjük ki egy tányérra. Ugyanebbe az edénybe még szórjunk szeletelt mandulát és kavarjuk át a ...

  Ez a recept - direkt tésztával készül és nem kell napokat várni, hogy egy finom focaccia-t jóízűen elfogyaszthassunk :) Hozzávalók: 500 g liszt (Caputo Pizzeria, Protein 12,5 g - Metroban, illetve olaszboltokban kapható) 12 g élesztő 1 tk méz (vagy 1 tk sörélesztő) 400 g víz 2 EK extra szűz olívaolaj (Bertolli), + még a hajtogatáshoz és sütéshez...  2 tk só Elkészítés: A lisztet, élesztőt, mézet és vizet a keverőedénybe tesszük és 1 perces dagasztás programot kiválasztjuk. Tegyük még hozza az olívaolajat és sót és még 1 perces dagasztás következik.  Egy lágy tésztát kapunk.  Egy kelesztőtál aljába öntsünk egy ki olívát majd a tésztát tegyük át a kelesztőtálba, és pihentessük 30 percig . Egy spatulával átforgatjuk, locsolunk rá egy kis olívaolajat majd hagyjuk 1 órán keresztül pihenni. Ekkora már szép buborékokat keletkeznek a tésztában. Egy tepsi aljára öntsünk bőven olívaolajat és tegyük rá a tésztát és az olivaolajban is végezzük el a hajtogatást. Majd egy friss...

  Rém egyszerű recept, mégis elegáns, és nagyon finom és mindig nagy sikere van! Lássunk is hozzá: Hozzávalók: 6 db-hoz 250g tej (UHT tej 3,5% zsírtartalommal) 200 g  tejszín (Millis 35%zsírtatalommal) 5 tojássárga 70 g porcukor vaniliaőrlemény Tetejére kb 100 g barnacukor (+ szakácsfáklya)  Elkészítés: 1. 250 g tejet mikróban felmelegítünk. (vagy 5 perc/100 fok - Thermomixben - viszont utánna elkell mosni az üstöt és szárazra kell törölni) 2. 70 g cukrot porcukorrá örlünk - 10 mp / 10 fokozaton - a széléről a felcsapódott porcukrot lenyomjuk az edény aljára egy spatula segítségével 3. 5 db tojjássárgát adunk a porcukorhoz majd 30 mp - 3 fokozaton habosra keverjük 4. Adjuk hozzá a tejszínt és 20 mp/ 4 fokozaton elkeverjük 5. Adjuk hozzá a meleg tejet, ízlés szerint vaniliaőrleményt (kb 1 mokkáskanályni) és újra 20 mp/ 4 es fokozaton elkeverjük.  Előmelegítjük a sütőt 120 fokra.  Egy mély tepsibe helyezzük az ovális Ramekin tálkákat (6 db) , beleöntjük a tojásos ...

    Ezt a receptet még 2001-ben írtam le egy kedves barátnőm receptes füzetéből, azóta is nagyon sokszor elkészítettem.  Már épp ideje volt átírni Thermomixre, ami még krémesebbé és könnyebben elkészíthetővé tette ezt a remek süteményt!   Hozzávalók: 6 tojás 120 g porcukor 1 mokkáskanál szódabikarbóna 36 g kakaó, 1 kanál liszt csipet só szilikon tepsi vagy sütőpapír & tepsi   A töltelékhez: 200 g vaj 1 tojás 2 evőkanál liszt 200 ml tej 100 g porcukor 10 g kakaó 1 kávéskanál vanília esszencia (vagy 1 csomag vaníliás cukor) 2 banán, egy kis citromlé Elkészítés: 1.      120 g cukrot a keverőedénybe teszünk majd 10mp/10 fokozaton porcukrot darálunk. (Az üst legyen száraz) 2.      A cukorhoz teszünk 6 tojássárgát,  amennyiben van 2 üst a tojásfehérjéket egyből a második üstbe helyezhetjük) majd 5mp/4 fokozaton keverjük. Feltesszük a pillangót majd 20 mp /3,5 fokoza...

HOZZÁVALÓK  8 gerezd fokhagyma (nagy gerezdek)  220 vaj, szobahőmérsékletű, darabokra vágva  1 egész tojás és 1 tojássárgája  2,5 tk só  40 g friss élesztő   320 g tej  1 tk cukor  650 g liszt, plusz a nyújtáshoz (Nagyi Titka)  160 g olaj ELKÉSZÍTÉS 1. Tegyünk 8 gerezd fokhagymát a keverőedénybe, és aprítsuk 10 mp/7-es fokozaton .  A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatulával toljuk le az edény aljára. 2. Adjunk hozzá 220 g szobahőmérsékletű vajat, 1 tojássárgáját és 1 tk sót, és keverjük 15mp/6-os fokozaton. 3. Helyezzük be a habverő lepkét és habosítsuk 20 mp/3-as fokozaton. Vegyük ki a habverő lepkét. Szedjük ki egy tálba a fokhagymásvajat és tegyük félre alkalmazásig. 4. Tegyünk 320g  tejet, 40 g élesztőt, 1 tk cukrot a keverőedénybe, majd melegítsük  2 p/37 °C /2-es fokozaton. 5. Adjunk hozzá 650 g lisztet, 160 g olajat, 1 egész tojást,  1,5 tk sót és dagasszuk 3p/ fokozaton . Vegyük ki egy kelesztőt...

  Mihez is kezdjen neki az asszony este 6kor munkaidő után? Hát Lekváros buktának A thermomixszel gyerekjáték – mivel gyönyörűen dagaszt, majd a kelesztő tálban megkell – formázom és egy kis pihi után már sül is. Nem nehéz kelesztett tésztákkal igy dolgozni, csak meg kell nekik az időt adni. Hozzávalók & elkészítés: 3 dl tejet, 3 evőkanál cukrot, 25 g élesztőt az üstbe teszünk – majd 2 perc/ 37 fok/ 2-es fokozat Jöhet 600 g liszt (én Kalács lisztet használtam – Nagyi titka) – 1 tojás, 2 tojássárgája, 60 g puha vaj, csipet só – 6 perc – Dagasztás program. Egy kelesztő tálba tesszük (én Tupperwaret használok) – és 30 percig kelni hagyjuk vagy míg duplájára nő. Óvatosan kiborítjuk egy nyújtó lapra és 60X 30 cm téglalapot nyújtunk. Ezt hosszában elfelezzük, majd minkét részt 6-6 db vágjuk. Mindegyikre helyezzünk 1 kanál lekvárt (szilva, barack, eper) majd tekerjük fel. Egy kivajazott formában rakjuk szorosan egymás mellé. Még pihentessük 30 percig. A megkelt buktákat 1 felvert to...

Ezt a receptet már 2008 óta használom, épp ideje volt Thermomixre is átírni 😊   Finom puha tésztája van és a túrótöltelék mindig kedvenc marad. Hozzávalók: Tésztához: ·        300ml tej ·        20g friss élesztő ·        1 csipet só ·        2 EK cukor ·        2 tojássárga ·        500 g finomliszt ·        75g vaj   Töltelékhez: ·        500 g tehéntúró ·        1 EK tejföl ·        1 EK kenyérmorzsa ·        1 egész tojás ·        6 EK cukor, ·        1 cs vaniliacukor ·        1 citrom vagy narancs reszelthéja ·  ...

  Hozzávalók: 500 g finomliszt 50 g kenyérliszt 60 g cukor 1,5 tk. só 50 g puha vaj 1 tojás 150 g tej 130 g víz 25 g friss élesztő Töltelék: 80 g hideg vaj Sós máz: 2 ek. liszt 2 tk. só Annyi víz, hogy egy tejföl sűrűségű keveréket kapjunk (5-6 kanál) + 1 tojás a kiflik tetejét lekenni  Elkészítés: 150 g tejet beleöntünk a keverőedénybe, ebbe morzsolunk 25 g friss élesztőt majd 3p / 37 fok / 2 fokozaton felmelegítjük. A többi hozzávalót is a keverőedénybe tesszük:  lisztek (500 g fehér liszt + 50 g kenyérliszt),  60 g cukor,  50 g vaj,  1,5 tk só,  1 tojás,  130 g víz,  és kiválasztjuk a dagasztó programot 4 percre. Kelesztőtálba tesszük és 30 percig pihentetjük. Finoman átgyúrjuk és további 20 percig kelesztjük. Lisztes deszkára kiborítjuk és 4 cipót formázunk belőle. (Amig 1 cipóval dolgozunk a többit visszatesszük a kelesztő tálba). Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Cipót kinyújtuk lisztes deszkán...

  Pavlova jöhet bármikor, bármilyen mennyiségben :) Egyszerűen nem lehet megunni! Ahogy én készítem: Előmelegítem a sütőt 120 fokra - 330 g cukrot kimérek egy tálba és félreteszem - felteszem a habverőt - az üstbe teszek 250 g tojásfehérjét és 2 teáskanál cream of tartart (elhagyható), amit 5 perc // 37 fokon// 3,5 fokozaton felver a thermomix - a spatulával egy kicsit letolom a habot - újre jöhet 5 perc // 37 fok // 3,5 fokozat és egy kanállal lassan a kristálycukrot beleszórom (nem egyszerre, mert akkor elnehezedik a hab és összeesik, 5 perc pont elég, hogy a 330 g cukor szép lassan adagolva bele kerüljön és összekeveredjen a már felvert habbal. - beállítom 1 p // 3as fokozatra és hozzáadok 1 tk ecetet(20%) vagy borecetet , 1 tk vanilia aromát és 2 EK kukoricakeményítőt. Egy sütőpapírral kibélelt tepsi közepébe halmozom a habot egy kört alakítva majd a széleket egy hosszú spatulával lentről felfele húzogatom, így alakulnak majd ki a ki csúcsok a tetején. - 120 fokos előmelegítet...

Hozzávalók: Pavlovához: 5 tojásfehérje 300 g cukor 1 cs. vaníliás cukor 1 púpos evőkanál étkezési keményítő 1 kiskanál ecet (10%) + tetejére szeletelt mandula Krémhez: 5 dl Hulala tejszín (hűtőtt) 2 kanál cukor 1 kávéskanál vaníliacukor 250 g Mascarpone Elkészítés: 1. Tegyünk egy kancsót a keverőedény fedelére, mérjünk a kancsóba 300 g cukrot öntsük hozzá az 1 cs vaníliás cukrot, és tegyük félre. 2. Tegyük fel a habverőt, majd tegyünk 5 tojásfehérjét és egy csipet sót az üstbe (az üst legyen mindig szárazra törölve, különben nem fog felverődni a tojásfehérje) 3. Verjük fel a tojásfehérjét 5 perc / 4 fokozaton - amikor a 3ik percnél tart a gép - a mérőpohár helyén öntsük a cukrot folyamatosan a habhoz. 4. Vegyük ki a lepkét. Adjuk hozzá még az ecetet és étkezési keményítőt és a spatula segítségével kívülről befelé - 1-2 mozdulattal forgassuk bele a habba. 5.Melegítsük elő a sütőt 200 fokra légkeveréses funkcióra. 6. Egy szilikon lapra 30cmx34cm (ennek hiányában vékonyan olajozzunk ki eg...

Épp azon töprengtem, mit is süssek hosszú hétvégére, mikor szembe jött velem ez a recept Limara Pékség oldalán. Aki hagyományosan szeretné elkészíteni, ajánlom ezt az oldalt megkeresni. De elsőre is láttam, hogy thermomixel pikkpakk elkészül. Ezért is mertem neki kezdeni még este 8 kor. Nagyon finom - mint minden, ami Limara konyhájából származik. Hozzávalók: Tejes rántás (thang zong) 100 g tej 25 g liszt   Tészta: 100 g tej 15 g friss élesztő 350 g finomliszt (kelt tészta süteménylisztet használtam) 1 közepes méretű tojás 1 tojássárgája 50 g cukor 40 g vaj 1 mk. só 1 tk. őrölt kardamom Krém: 100 g puha vaj 60 g lágy barnacukor 60 g kristálycukor 1 ek. őrölt fahéj 1 tk. instant kávépor csipet só Elkészítés: 1. 100 g tejet és 25 g lisztet a keverőedénybe helyezünk, elkeverjük 10 mp/ 4 fokozaton majd 3 perc/ 80 fok/ 3 fokozaton fehér rántást készítünk (thang zong technika).  Amikor elkészült, egy tálba spatula segítségével kiöntjük és megvárjuk, hogy kihüljön. Elmossuk a keverő...