Zöldgyöngy konyha - thermomix

Miért legyen a tányérunkon karalábé? Mert egészségvédő hatásai vannak, C-vitamin tartalma a citrusokét is felülmúlja,  ezeken kívül megtalálható benne réz, mangán, foszfor, magnézium, kalcium, vas, klorofil, jód, fehérjék, egy kevés cukor, a  vitaminok közül  folát (a folsav biológiailag aktív formája), B1-, B3-, B5- és B6-vitamin, valamint E-vitamin. Nagyszerű forrása az  antioxidánsoknak  is, ezek közül a C-vitamin és az E-vitamin mellett a mangán, a glükozinolátok, az izotiocianátok és a polifenolok (különösen a flavonoid antocianinok, illetve a karotinoidok) érdemelnek említést. Ha többet szeretnél erről olvasni, megteheted itt És nem utolsó sorban, azért is mert finom! Ezt a krémlevest saját recept szerint készítettem. Hozzávalók: - 80 g hagyma - 20 g olívaolaj - 400 g karalábé (kb 2 db) - 400 g burgonya (kb 3 közepes) - egy marék aprított friss kapor - 1 húsleves kocka (vagy thermomixes vegetakrém) - só, bors - 50 g főzőtejszín (Aldisat szeretem) Elkészíté...

Sült túrótorta? Ki hallott még ilyet? Hát el kell mondanom, nagyon finom! Tészta Alap 65 g vaj (lágy, de nem olvasztott) 15 g cukor 1 tojás 100 g liszt  mokkáskanál sütőpor Túrótöltelék  fél citrom reszelt héja 125 g fehér cukor 500 g tehéntúró, (én Spáros terméket használtam) 3 tojás sárgája 40 g kukorica keményítő 350 g tejszín (30%) 20 g citromlé  60 g szőlőmagolaj 1 csipet só Elkészítés Tészta alap: - Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy 20 cm kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral. - Tegyük a vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport a keverőedénybe és keverjük 5 mp/ 6 fokozaton. A spatula segítségével a tésztát tegyük az előkészített sütőformába és egyeneltesen osszlassuk szét egy vizes kanál segítsével. Tegyük félre. Túrótöltelék: - Hámozzunk egy fél citromot  majd tegyük a keverőedénybe a citromhéjat és a cukrot majd daráljuk 20 mp/ 9es fokozaton - Adjuk hozzá a tehéntúrót, tojássárgákat, kukorica...

  A szuvidálás a 70-es évekre vezethető vissza, leginkább a vendéglátóipar kiváltsága volt, hogy ilyen finom ízeket hozzanak elő egy új technológia segítségével, amit sous vide, azaz szuvidálás technikaként ismerünk. A Thermomixnek köszönhetően a konyhánkban is mostmár ez a folyamat beköltözött.  Hozzávalók: Bőrös kacsamell só, bors, borókabogyó, gyümölcs - alma vagy narancs kakukkfű és / vagy rozmaringszál   Még szükség lesz: vákumfóliázó gépre, vákumfóliatekercsre, thermomix késburkolatra   Elkészítés: 1.     A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd hideg serpenyőbe helyezzük és felhevítjük legmagassabb hőfokra. Megvárjuk míg a bőr szép aranybarna lesz, és megfordítjuk. Minden oldalát kissé átpíritjuk majd egy deszkára helyezzük. Bőrét sózzuk borsozzuk, a húsos felére pedig só bors és borókabogyó (2-3 db) kerül. A húsos felére helyezzük a friss zöldfűszereket is és így vákumfóliába helyezzük majd a gép segítségével vákumot majd fólial...

Hajdúságban nem hiányozhat a húsvéti asztalról a Sárgatúró. Húsvét előtt ha a patikában kérek gézlapot, akkor már azt kérdezik hogy 10 vagy 20 tojásos Sárgatúró lesz ? Hozzávalók: • 10 tojás • 1 l tej • 1 csipet só • 10 g vaniliás cukor • 4 ek cukor • 1 marék szultána mazsola • 50X80 gézlap 1. Helyezzük fel a lepkét 10 tojást feltörtünk és beletesszük a gépbe. 1 csipet sóval felverjük: 1 perc /4 fokozat - on Vegyük ki a lepkét. Öntsük a felvert tojásokat egy edénybe és tegyük félre. Öblitsük ki az üstöt. 2. Öntsünk 1 l tejet és főzzük fel 6 perc/98 fok 2es fokozaton Úgy látjuk, hogy felfőtt, hogy a tetőn kezd a tejhab látszani. 3. Tegyük a tejbe a cukrot, vaniliás cukrot és mazsolát. Állitsuk be a gépet 10 perc/120 fok/ 2es fokozat visszaforgatóval, mérőkupak nélkül. A tetőn keresztük öntsük bele a félretett felvert tojáskeveréket majd tegyük a tetőre a párolókosarat. A tojás a hő hatására kicsapódik – ettől lesz túrós állaga. 4. Közben egy 50X80cm gézt tegyünk egy kisebb tálra. Egy ...

Ha Húsvét, akkor fonott kalács :) Legtöbben 2 dologtól tartanak, nem kel meg a tészta, illetve nem tudnak fonni :) Megjegyzem nem a tészta kelési folyamatával adódik a gond, hanem annak dagasztásával. Mivel a thermomix csillagos 5-öst érdemel a dagasztás területén, a kelesztés sem jelenthet gondot. Bátran hozzá kell állni, nagyon sikere lesz - garantálom! Ami a formázást illeti itt egy kis segítség videóban:  Fonott kalács formázása  - (7perc 30 másodperctől) HOZZÁVALÓK ·        300 g tej ·        50 g vaj ·        20 g friss élesztő, morzsolva vagy 2 ·        tk szárított élesztő (8 g) ·        20 - 60 g kristálycukor ·        550 g liszt ·        1 1⁄2 csapott ek só ·        1 tojás, enyhén felverve, a tetejére   ELKÉSZÍTÉS 1. Vékonya...

  HOZZÁVALÓK ·       150 g túró, min. 40% zsírtartalom ·       1 ek mustár ·       1⁄2 tk finom só ·       3 ek ecetes torma ·       20-30 szál friss metélőhagyma, karikákra vágva ·       7-8 kemény tojás ·       friss fűszernövények a díszítéshez ·       friss reszelt torma a díszítéshez ·     zöldhagyma (tulipán szárhoz)   ELKÉSZÍTÉS 1. Főzze meg a tojást 14 perc alatt,ahogy a Cookido ajánlja. 8 tojáshoz használja a Varoma tálat:  Főtt tojás - Cookidoo® – a Thermomix® receptek hivatalos online receptkönyvtára 2. Tegye a túrót, a mustárt, a sót, a tormát és a metélőhagymát a keverőedénybe, és keverje 10mp/3,5-ös fokozaton. 3. A tojásfehérjét óvatosan vágja keresztbe és vegye kis a tojássárgáját. Adja a krémhez a főtt tojás sárgákat és keverje 8mp/3-as fokoz...

Finom répatortát ritkán ettem, legfeljebb USAban ízlett, ott valahogy hagyomány már a finomrépa torta az asztalon. Ez viszont annyira megtetszett az egész családnak, hogy nemcsak húsvétkor készítjük. Finom, ízletes :)  HOZZÁVALÓK Torta ·       100 g növényi olaj, plusz a kenéshez ·       200 g liszt, plusz a formába ·       170 g sárgarépa meghámozva, ·       darabolva, plusz vékonyra ·       szeletelve/hámozva a díszítéshez ·       200 g cukor ·       2 nagy tojás ·       1 tk sütőpor ·       1 tk szódabikarbóna ·       1 tk őrölt fahéj ·       1⁄4 tk só ·       1 tk őrölt szerecsendió ·       225 g ananászkonzerv darabolva, ·       lecs...

Ez nem hiányozhat a húsvéti sonka mellől! Emellett még vírusölő hatása is van, érdemes többször is elkészíteni egy évben, nemcsak húsvétkor!  HOZZÁVALÓK • 1 torma kb. 160-200 g hámozva, • (2-3 cm-es darabokra vágva) • 60 g fehérborecet • 80 g víz • 4 tk cukor • 1⁄2 tk só ELKÉSZÍTÉS 1. Tegye a vizet, az ecetet, a cukrot, a sót a keverőedénybe, és melegítse 5p/80oC/1-es fokozaton. 2. Adja hozzá a darabolt tormát, és aprítsa 30mp/8-as fokozaton, majd krémesítse 15mp/6-os fokozaton. TANÁCS Kifertőtlenített légmentesen záródó üvegben 1-2 hónapig eláll.

Leginkább ünnepekkor szoktam ezt készíteni, igazán finom kenyér féle :) HOZZÁVALÓK Fűszeres vaj: ·       60-80 g hagyma félbe vágva ·       1 gerezd fokhagyma ·       10 g friss petrezselyem, csak levelek ·       10 g friss bazsalikom, csak levelek ·       60 g vaj, puha, darabokra vágva ·       1⁄2-1 tk só Pite tészta: ·       600 g liszt, plusz a gyúráshoz ·       300 g langyos víz ·       40 g friss élesztő ·       1⁄2 tk cukor ·       1 1⁄2-2 tk só ·       50 g olaj ·       vaj a forma kikenéséhez ELKÉSZÍTÉS Vaj 1. Tegye a hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a bazsalikomot a keverőedénybe, és aprítsa 8mp/5-ös fokozaton. A spatula se...

  HOZZÁVALÓK • 200 g cheddar sajt, darabolva • 100 g sárgarépa, darabolva • 2 újhagyma, darabolva • 1 csokor petrezselyem, friss • 500 g krémsajt • 2 tk dijoni mustár • 1 1⁄2 tk fokhagymapor • 1⁄2 tk paprikapor • 1-11⁄2 tk só • 2 csipet fekete bors, őrölt • sós keksz a tálaláshoz ELKÉSZÍTÉS 1. Tegye a sajtot a keverőedénybe, majd aprítsa 5mp/7-es fokozaton, és tegye át egy tálba. 2. Tegye a sárgarépát és az újhagymát és a petrezselymet a keverőedénybe, és aprítsa 5mp/5-ös fokozaton, majd kaparja le a keverőedény oldalát a spatulával, majd aprítsa újra 3mp/5-ös fokozaton, és kaparja le a keverőedény oldalát a spatulával. 3. Adja hozzá a reszelt sajtot, a krémsajtot, a mustárt, a fokhagymaport, a paprikát, sót és borsot, és keverje 40mp/4-es fokozaton. Tegye át egy tálba és tálalja.

  Összetevők 300 g vaj 370 g liszt 280 g kristálycukor 1 tk vaníliás cukor, házi készítésű vagy ½ tk vanília kivonat, természetes 1 csipet só 5 tojás 1 ek sütőpor (15 g) 70 g tej 30 g kakaópor Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Vajazza és lisztezze ki a kuglóf formát (Ø 22-24 cm), és tegye félre. (vagy használhat szilikon sütőformát) Tegye a vajat a keverőedénybe, és keverje  40 mp/fokozat 5 . Adjon hozzá 250 g cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojásokat, a lisztet, a sütőport és 40 g tejet a keverőedénybe, és keverje a spatula segítségével  40 mp/fokozat 5 . Szedje a tészta keverék felét az előkészített kuglóf formába, a másik felét a keverőedényben hagyva. Adja hozzá a kakaóport, a maradék 30 g cukrot és a maradék 30 g tejet, és keverje  5 mp/fokozat 5 . A keverőedény oldalára csapódott darabokat a spatulával tolja le az edény aljára. Keverje további  5 mp/fokozat 5 . Szedje a kakaós masszát a kuglóf formába. A márványos mintázathoz forgassa össze a két réteget...

  hozzávalók 40 g Pisztácia (natúr) 40 g szultán mazsola 350 g tej 60 g cukor 1 teáskanál őrölt kardamom 50 g vaj   400 g foszlós fonott kalács (2 db) 150 g tejszín(kb. 48 %) 3 Tojás Elkészítés 1.        Tegyen 40 g pisztáciát a keverőedénybe, majd aprítsa: 2 mp/6 fokozaton, öntse egy tálba. 2.        Helyezze a tálat, amiben a darált pisztácia van, a keverőedény fedelére, mérjen 40 g szultána mazsolát és a tálat tegye félre. 3.        Öntse a tejet, cukrot és kardamomt a keverőtálba, és melegítse 5 percig/80 °C/2. fokozaton. Ez idő alatt kenjen meg egy sütőedényt (kb. 22 x 30 cm), szeletelje majd kenje meg a kalács szeleteket vajjal. 4.        Rétegezze a sütőedénybe a vajas kalács szeleteket, mintha tetőcserép mintát alkotna és egy kanál segítségével egyenletesen szórja meg a mazsola-pisztácia keveréket a szeletek közö...