Francia Hagymaleves & Croutes au Fromage - (parmezános kétszersült bagett szeletek) - Julia Child receptje szerint

 

Ez volt az első recept, amit elkészítettem Julia Child könyvéből. Be kell valljam, eddig sosem szerettem a hagyma levest. De ez elvarázsolt! Azért is mert nagyon egyszerű alapanyagok kellenek hozzá, és azért is mert az íze mennyei.

Hozzávalók:
- 680 g szeletelt hagyma
- 43 g vaj
- 1 EV olaj
- 1 TK só
- 1 mokkáskanál cukor
- 43 g liszt
- 1500 g alaplé
- 120 ml fehérbor
- 3 EK konyak
Továbbá:
- 2 bagett
- 100-150 g reszelt parmezán
- 2 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
1. Vékonyan szeljük fel a hagymát, majd tegyük az üstbe a vajjal és olajjal együtt. 15 perc/100 fok/ visszaforgató -2es fokozat
2. Tegyük a hagymára a sót és cukrot. Kavarjuk át a spatula segítségével. Jöhet újabb 40 perc /100 fok/visszaforgató- 1es fokozat
3. Szórjuk rá a lisztet. 3 perc / 100 fok / 2-es fokozat - visszaforgató
4. Addig felmelegítjük az alaplevet a tűzhelyen. Ráöntjük a forró alaplevet a hagymára, hozzáadjuk a bort és még fűszerezhetjük sóval borssal ízlés szerint. Tovább főzzük 40 percet / 100 fok/ visszaforgató 1-es fokozat
Amennyiben azonnal tálaljuk kövessük az 5ik lépést, ha másnap tálaljuk, akkor felmelegítés után következzen az 5ik lépés.
5. Tálalás előtt tegyük bele a forró levesbe a 3 EK konyakot.
A Croutes- hez szükség lesz 2 bagettre, amit felszeletelünk, mindkét oldalát megvajazzuk és megpíritjuk egy serpenyőben. Végén majd fokhagyma gerezddel átdörzsöljük. Közben előkészítünk egy tepsit, aljára sütőpapírt teszünk és ráhelyezzük az aranybarnára sült bagett szeleteket. Reszelt parmezánt kanalazunk mindegyik szeletke tetejére.és a sütőben grill funkción 3 perc alat rápiritjuk a sajtot. Tálaljuk a leves mellé.
Ahogy Julia Child is mondaná: Bon appetit!



Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Aranygaluska

Kép
  Édesapám mindig úgy becézett kiskoromban, hogy én vagyok az ő Aranygaluskája, Túróspuliszkája Lehet ezért is az egyik kedvencem az Aranygaluska? Nem tudom, de tény, hogy gyorsan elkészül és mindig megállja a helyét, akár hétköznapi, akár ünnepi asztalon. Hozzávalók: Tésztához: 300 g liszt (NagyiTitka Kelt tészta süteménylisztet ajánlom) 3 tojássárga 200 g tej 25 g élesztő 50 g vaj 1 EK cukor csipetnyi só Még szükséges: 150 g dió 75 g cukor 75 g margarin (olvasztott) 1. 200 g tejet kimérünk a keverőedénybe, ebbe teszünk 25 g élesztőt majd 2 perc/37 fok/2-es fokozaton felmelegítjük. 2. Jöhet a többi hozzávaló: 300 g liszt, 3 tojássárga, 1 EK cukor, egy csipet só, 50 g szobahőmérsékelű (lágy, de nem olvasztott) vaj. Jöhet a dagasztás funkció / 4 perc. 3. Addig előkészítünk egy kelesztőtálat, aljára szórunk egy kis lisztet, majd ebbe helyezzük a tésztát a dagasztás program lejárta után. Kb 15-20 perc míg duplájára nő (függ hőmérséklettől, páratartalomtól stb.) Használhatjuk a thermom...
További információk

Focaccia - amit könnyen elkészíthetsz, és már aznap tálalhatsz :)

Kép
  Ez a recept - direkt tésztával készül és nem kell napokat várni, hogy egy finom focaccia-t jóízűen elfogyaszthassunk :) Hozzávalók: 500 g liszt (Caputo Pizzeria, Protein 12,5 g - Metroban, illetve olaszboltokban kapható) 12 g élesztő 1 tk méz (vagy 1 tk sörélesztő) 400 g víz 2 EK extra szűz olívaolaj (Bertolli), + még a hajtogatáshoz és sütéshez...  2 tk só Elkészítés: A lisztet, élesztőt, mézet és vizet a keverőedénybe tesszük és 1 perces dagasztás programot kiválasztjuk. Tegyük még hozza az olívaolajat és sót és még 1 perces dagasztás következik.  Egy lágy tésztát kapunk.  Egy kelesztőtál aljába öntsünk egy ki olívát majd a tésztát tegyük át a kelesztőtálba, és pihentessük 30 percig . Egy spatulával átforgatjuk, locsolunk rá egy kis olívaolajat majd hagyjuk 1 órán keresztül pihenni. Ekkora már szép buborékokat keletkeznek a tésztában. Egy tepsi aljára öntsünk bőven olívaolajat és tegyük rá a tésztát és az olivaolajban is végezzük el a hajtogatást. Majd egy friss...
További információk

Sült túrótorta epercoulissal

Kép
Sült túrótorta? Ki hallott még ilyet? Hát el kell mondanom, nagyon finom! Tészta Alap 65 g vaj (lágy, de nem olvasztott) 15 g cukor 1 tojás 100 g liszt  mokkáskanál sütőpor Túrótöltelék  fél citrom reszelt héja 125 g fehér cukor 500 g tehéntúró, (én Spáros terméket használtam) 3 tojás sárgája 40 g kukorica keményítő 350 g tejszín (30%) 20 g citromlé  60 g szőlőmagolaj 1 csipet só Elkészítés Tészta alap: - Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy 20 cm kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral. - Tegyük a vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport a keverőedénybe és keverjük 5 mp/ 6 fokozaton. A spatula segítségével a tésztát tegyük az előkészített sütőformába és egyeneltesen osszlassuk szét egy vizes kanál segítsével. Tegyük félre. Túrótöltelék: - Hámozzunk egy fél citromot  majd tegyük a keverőedénybe a citromhéjat és a cukrot majd daráljuk 20 mp/ 9es fokozaton - Adjuk hozzá a tehéntúrót, tojássárgákat, kukorica...
További információk