Hamburgi fahéjas tekercs 🥐

 



A leglustább péksütemény, amit eddig készítettem - nagyon sokat szeret pihenni
😁😁😁
Hozzávalók:
200 g vaj, 500 g finomliszt, 1 tk só, 1 EK cukor, 150 g hideg víz, 150 g hideg tej, 1 tojás, 20 g friss élesztő.
Töltelékhez: 50 g puha vaj, 100 g barna cukor, 2 TK fahéj.
Tetejére: 1 tojás
Elkészítés:
200 g vajat a fagyasztóba helyezünk
A lisztet, sót és cukrot tegyük az üstbe majd 6 mp/ 7es fokozat
Jöhet a víz, tej, tojás, és tetejére morzsoljuk az élesztőt majd Dagasztás funkciót 4 percre állítjuk.
Enyhén lisztezett kelesztőtálba helyezzük a megdagasztott tésztát, lefedjük és 40 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Ha lejárt a 40 perc - vékonyan lisztezett nyújtólapon 40X60as téglalapot nyújtunk. Nagyobb lyukú reszelőn a fagyasztóból lévő vajat ráreszeljük a kinyújtott tésztánkra. Szemmértékkel 3 részre osztjuk, a jobb harmadot a középsőre hajtujuk, a balharmadot pedig ráfordítjuk. Továbbá a felső harmadot középre, majd rá az alsó harmadot. Ezt könyvhajtogatásnak nevezzük. Amikor végeztünk a hajtogatással visszatesszük a kelesztő tálba a tésztánkat és lefedve hűtőben újabb 30 percet pihentetjük.
A tészát úra enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 60x40 téglalapra, ismételjük a könyvhajtogatást. Már nem tesszük hűtőbe de ráborítjuk a kelesztő tálat - és hagyjuk még 20 percet pihenni,
Újra kinyújtuk 40X60 téglalapra, teáskanál segítségével kis vaj gombocokat helyezünk rá addig mig az 50 g vaj el nem fogy. Egyenletesen rászórjuk a fahéjas barnacukrot, és feltekerjük a tésztát mint a bejglit. Éles késsel 4 cm -ként felszeleteljük - (én most egyenesen vágtam de lehet trapéz vágást is végezni) - majd egy vékony fakanál nyelével enyhén a közepén lenyomjuk. Egy fóliával letakarva még 20 percig kelesztjük. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tekercsek tetejét egy felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben 200 fokon (alsó- felső) 20 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!
PS: ezt a tésztát lehet croissant elkészítéséhez is használni - ekkor csak 50 g vaj mint töltelék, és tetejére reszelt sajt jöhet - és a feltekeréséhz croissant technikát használjunk
A recept innen: Limara a nagy világban



Megjegyzések

Megjegyzés küldése

Népszerű bejegyzések ezen a blogon

Aranygaluska

Kép
  Édesapám mindig úgy becézett kiskoromban, hogy én vagyok az ő Aranygaluskája, Túróspuliszkája Lehet ezért is az egyik kedvencem az Aranygaluska? Nem tudom, de tény, hogy gyorsan elkészül és mindig megállja a helyét, akár hétköznapi, akár ünnepi asztalon. Hozzávalók: Tésztához: 300 g liszt (NagyiTitka Kelt tészta süteménylisztet ajánlom) 3 tojássárga 200 g tej 25 g élesztő 50 g vaj 1 EK cukor csipetnyi só Még szükséges: 150 g dió 75 g cukor 75 g margarin (olvasztott) 1. 200 g tejet kimérünk a keverőedénybe, ebbe teszünk 25 g élesztőt majd 2 perc/37 fok/2-es fokozaton felmelegítjük. 2. Jöhet a többi hozzávaló: 300 g liszt, 3 tojássárga, 1 EK cukor, egy csipet só, 50 g szobahőmérsékelű (lágy, de nem olvasztott) vaj. Jöhet a dagasztás funkció / 4 perc. 3. Addig előkészítünk egy kelesztőtálat, aljára szórunk egy kis lisztet, majd ebbe helyezzük a tésztát a dagasztás program lejárta után. Kb 15-20 perc míg duplájára nő (függ hőmérséklettől, páratartalomtól stb.) Használhatjuk a thermom...
További információk

Focaccia - amit könnyen elkészíthetsz, és már aznap tálalhatsz :)

Kép
  Ez a recept - direkt tésztával készül és nem kell napokat várni, hogy egy finom focaccia-t jóízűen elfogyaszthassunk :) Hozzávalók: 500 g liszt (Caputo Pizzeria, Protein 12,5 g - Metroban, illetve olaszboltokban kapható) 12 g élesztő 1 tk méz (vagy 1 tk sörélesztő) 400 g víz 2 EK extra szűz olívaolaj (Bertolli), + még a hajtogatáshoz és sütéshez...  2 tk só Elkészítés: A lisztet, élesztőt, mézet és vizet a keverőedénybe tesszük és 1 perces dagasztás programot kiválasztjuk. Tegyük még hozza az olívaolajat és sót és még 1 perces dagasztás következik.  Egy lágy tésztát kapunk.  Egy kelesztőtál aljába öntsünk egy ki olívát majd a tésztát tegyük át a kelesztőtálba, és pihentessük 30 percig . Egy spatulával átforgatjuk, locsolunk rá egy kis olívaolajat majd hagyjuk 1 órán keresztül pihenni. Ekkora már szép buborékokat keletkeznek a tésztában. Egy tepsi aljára öntsünk bőven olívaolajat és tegyük rá a tésztát és az olivaolajban is végezzük el a hajtogatást. Majd egy friss...
További információk

Sült túrótorta epercoulissal

Kép
Sült túrótorta? Ki hallott még ilyet? Hát el kell mondanom, nagyon finom! Tészta Alap 65 g vaj (lágy, de nem olvasztott) 15 g cukor 1 tojás 100 g liszt  mokkáskanál sütőpor Túrótöltelék  fél citrom reszelt héja 125 g fehér cukor 500 g tehéntúró, (én Spáros terméket használtam) 3 tojás sárgája 40 g kukorica keményítő 350 g tejszín (30%) 20 g citromlé  60 g szőlőmagolaj 1 csipet só Elkészítés Tészta alap: - Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy 20 cm kapcsos tortaforma alját béleljünk ki sütőpapírral. - Tegyük a vajat, cukrot, tojást, lisztet, sütőport a keverőedénybe és keverjük 5 mp/ 6 fokozaton. A spatula segítségével a tésztát tegyük az előkészített sütőformába és egyeneltesen osszlassuk szét egy vizes kanál segítsével. Tegyük félre. Túrótöltelék: - Hámozzunk egy fél citromot  majd tegyük a keverőedénybe a citromhéjat és a cukrot majd daráljuk 20 mp/ 9es fokozaton - Adjuk hozzá a tehéntúrót, tojássárgákat, kukorica...
További információk